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摘  要：酵母培养物是一种新型微生态制剂，具有提高动物生产性能，改善肠道内环境，提高机体免疫力，替代抗生素等特点。本文简要概述了酵母培养物在动物生产中的应用和展望。

关键词：酵母培养物，生产性能，应用

酵母培养物是在特定工艺条件控制下由酵母在特制的培养基上经过充分发酵后所形成的微生态制品。它由酵母细胞代谢产物和经过发酵后变异的培养基，以及少量已无活性的酵母细胞所构成。酵母培养物是一种成分复杂的产品，它不仅含有酵母细胞内的营养物，还含有发酵后形成的酵母细胞代谢产物。正是这些代谢产物能够刺激动物肠胃内的微生物细菌，促使动物健康生长，从而达到提高饲料利用率和改善动物生产水平的目的^[1]。酵母培养物的主要代谢物组成可见表1（林长水，2007）^[2]。酵母培养物是通过活酵母细胞或其它活性因子改善动物胃肠道微生态环境，促进微生物蛋白的合成，从而提高肠道内营养物质的消化与吸收。酵母培养物还可在肠道中竞争性抑制病原微生物生长, 改善肠壁结构与形态, 抑制霉菌毒素的危害。因此，运用酵母培养物在畜禽饲养与饲料工业上具有重要意义^[3]。

我国农业部《饲料添加剂品种目录》(2010)允许酵母培养物、酵母提取物和酵母细胞壁等酵母产品作为养殖动物的饲料添加剂使用，这也在法律意义上肯定了酵母提取物的使用。本文主要对目前酵母培养物在动物生产中的应用进行简要阐述。

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