DDC科技日 | 纽甜的检测,合成方法和代谢途径综述


  要:纽甜属于二肽类强力甜味剂,是阿斯巴甜的衍生物,它是迄今为止世界上最甜的合成甜味剂。主要介绍了新一代强力甜味剂-纽甜的性质,合成方法和代谢途径的研究进展。

关键词:纽甜,阿斯巴甜,甜味剂,3,3- 二甲基丁醛

纽甜(Neotame,简称NTM),学名为N-[N-33-二甲基丁基)-L-a-天冬氨酸]-L-苯丙氨酸1-甲酯,是美国孟山都(Monsanto)公司和法国里昂大学合作开发的新型、高效、安全、非营养型甜味剂。

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