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DDC科技日 | 果渣的应用与探索

日期
2017年11月1日 00:00
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  要:我国是世界果类种植、加工、消费大国,果渣营养十分丰富富含粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、糖多酚、总黄酮等营养成份。果渣作为水果工业中的主要废物,目前还无法在高附加值产品生产中的应用得到,但作为饲料或饲料添加成分的应用却末能取得了很大的成效。本文综述了果渣在畜牧业里的一些应用,结合饲料添加剂的特点,探索果渣在饲料添加剂中的前景。

关键词:饲料,果渣,添加剂

 

果渣作为饲料原料,主要以新鲜果渣饲料、发酵果渣饲料、青贮果渣饲料、干果渣为主要形式来进行饲喂。果渣除了是作为良好的饲料资源外,还可以用来提取果胶,生产膳食纤维、果酱、酒精、柠檬酸、低聚糖和酶制剂等[1]。而且经过发酵后的果渣能具有更好的适口性,更高的营养价值以及提升饲料的消化利用率[2]。通过菌种发酵后的果渣,粗蛋白含量比原来提升2.5倍左右[3]。果渣可以以各种形式成为饲料原料,均具有高营养性的优点。

新鲜果渣饲料中最简便的利用果渣的方法,但这种方法对于果渣营养成份的吸收与利用不能达到最好,由于其方法简便,也能为许多人所采用。鲜苹果渣的常规营养成分因苹果的品种、产地、生产季节和果汁企业的加工工艺不同而不同,Suzukin (1996)报道,鲜苹果渣水分、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪和粗灰分分别为85%2.5%6.3%2.8% 1.8% ;还有报道称鲜果渣含水80%、粗蛋白0.9%、粗纤维5%、钙0.05%、磷0.02%、钾0.1%。鲜果渣的微量元素含量较高。杨富有等(2000)对苹果渣中的铜、铁、锌、锰、硒、镁、钾和钠的含量进行了测定,分别为11.8mg/kg158mg/kg15.4mg/kg14mg/kg0.08mg/kg0.07%0.75%0.02%。同时,鲜苹果渣的氨基酸含量丰富,李彩凤等(2001) 对以秦冠苹果加工所产果渣为主,混有少量的富士、红星、元帅等品种的果渣样品做了成分分析,对经一次压榨后的苹果渣和二次压榨后的苹果渣中各种氨基酸含量进行了测定,以干物质为基础,经一次压榨后的苹果渣中含天门冬氨酸0.53%、丝氨酸0.24%、谷氨酸0.74%、脯氨酸0.24%、甘氨酸0.27%、丙氨酸0.24%、赖氨酸0.27%、蛋氨酸0.04%、异亮氨酸0.28%、苯丙氨酸0.22%、精氨酸0.29%、缬氨酸0.28%、亮氨酸